Horcher, de Hermann Göring a Ferran Adrià

Horcher era el restaurante favorito de Hermann Göring. El nazi sibarita tenía su propia reserva de vinos en la bodega del establecimiento berlinés. Situado en el número 21 de la Martin-Luther-Strase, había sido fundado por Gustav Horcher en 1904. Hace 110 años. El otro restaurante de referencia era Borchardt, donde el siniestro Fritz von Holstein inventó el recargado escalope que lleva su nombre. Borchardt estaba en el centro, y Horcher, en la más pija zona oeste de la ciudad. Desde el principio estuvo especializado en platos de caza, lo que resultó útil en la época de racionamiento y escasez …





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